50年素食，90岁仍坚持工作，活到104岁丨著名的心脏外科医生艾尔斯沃斯·韦勒姆传奇的一生

2018年12月15日，艾尔斯沃斯·韦勒姆安详辞世，享年104岁！

艾尔斯沃斯·韦勒姆作为一名素食长寿者以及杰出的心脏外科医生，而被众人所了解！

他是一个热情开朗的百岁老人，近年来因其长寿和健康活力的状态而受到媒体的关注，而他把这一切归功于植物性饮食。

CNN、《纽约时报》、《国家地理》和《医生》等媒体都曾对他做过专题报道，引发了一场关于百岁老人生活的讨论。

韦勒姆的生平

1914年，韦勒姆出生于得克萨斯州东部小城镇艾文格尔，一个位于得克萨斯州和路易斯安那州交接的地方。

他出生时，父母都已是复临安息会教徒。

家里共有六个孩子，他们最后都从事了与健康相关的工作：三个兄弟成为了牙医，两个姐妹从事护理工作，其中一个也是物理治疗师。

韦勒姆6岁时，举家搬迁到加拿大阿尔伯塔，早期生活非常艰难。经济大萧条期间，十几岁的韦勒姆在家里的农场工作。

他在复临安息会下属的加拿大国立专科学校（现在叫伯尔曼大学）学习了一年，之前他曾利用一整个夏天的时间挨家挨户地推销复临安息会书籍。

1942年，韦勒姆从罗玛·琳达大学（当时的名字为医学传道士学院）毕业，并获得外科医学学位。

第二次世界大战结束期间，韦勒姆在一艘靠近菲律宾的船上做外科医生。

有一天，在菲律宾附近的一艘驱逐舰上，他的队长受伤了。但由于当时有限的医疗设备和医学知识，最终他的队长死于腹腔感染。

队长的死迫使他想有所作为。决定要成为一个合格的心脏外科医生。

在洛杉矶、纽约和明尼阿波利斯接受更多的培训之后，韦勒姆发展了他的普通外科、胸外科以及心脏外科的技能。

在一次外科住院期间，沃勒姆遇到了芭芭拉，当时是一名年轻的护士。

1950年他与芭芭拉结婚，并育有5个孩子。

1955年，韦勒姆回到罗玛·琳达大学，在那里进行了职业生涯里第一次心脏手术，他是美国心脏外科实践最早的医生之一。

后来，他在罗玛·琳达医疗中心（Loma Linda medical center）工作了大半辈子。

20世纪60年代，韦勒姆成为心胸外科领域的先驱，前往以前从未做过心内直视手术的国家进行心内直视手术。

据《基督复临论者评论》称，在他漫长的职业生涯中，韦勒姆做过超过1.2万次手术。

75岁时，他虽然不再领导外科手术，但这并代表着他结束了自己的职业生涯。他拒绝了回家养老的生活，觉得自己还能站在手术室里挽救更多的生命。

之后20年里，韦勒姆先生以外科医生助理的身份继续奋战在一线，直到95岁的高龄，才脱下了手术服，与家人共度天伦之乐。

退休后，韦勒姆和他结发68年的妻子芭芭拉，生活在两层高的房子里。但这个老人依然不“安分”。

已经吃了“半世纪”纯素的他，退休后身体仍十分健朗。无论是开车、除草或爬楼梯，通通难不倒 。

你可能想不到，家里大部分的庭院工作都是一个百岁老人所做。

2014年，洛马·琳达大学为韦勒姆举办百岁生日宴，并设立了埃尔斯沃斯·E·韦勒姆全球服务和教育基金。

长寿的秘诀

韦勒姆来自美国加州罗马琳达：全球五大长寿地区之一、美国最长寿地区，而这里的居民，大都是纯素基督徒 。

这位百岁人不仅是纯素食者（dietary vegan），而且还是不消费任何动物制品的纯素者（ethical vegan）。

之所以选择食素，很大程度上跟他的工作相关。每天都要接触到很多心脏病患者，在分析病情时，他发现很多患者都有一个共同点——爱吃肉，多油。

心脏病到底与肉食有什么关系？他翻阅了大量资料，证实了动物蛋白会增加胆固醇。

而之后医学界也证实，随着饮食中“血红素铁”（来自肉类）的摄入增加，心血管疾病发病风险明显增高，血红素铁日均摄入量每增加1毫克，心血管疾病风险就增加7%。

后面，韦勒姆很自然的成为素食者了。

他曾说自己心脏病发作的可能性不大，因为100岁的时候他的胆固醇很低。

韦勒姆告诉病人，以植物性饮食为主的饮食和尽量少吃动物制品是非常明智的选择！这不仅是基于自己的健康状态，更是基于有关这一领域的科学文献。

他表示，世界上只有两个人可以中止和逆转冠状动脉疾病，他们是旧金山迪恩·奥尼什博士和克利夫兰诊所的考德威尔·埃塞斯廷，他们都是低脂纯素饮食的推动者。

韦勒姆在2013年的一次采访中说，如果坚持低脂肪的素食饮食并且经常锻炼，患冠心病的几率就会非常低。

他还经常强调充分休息的重要性，不要在小事上付诸太多精力。

在102岁时，韦勒姆面对CCTV的采访时，毫不掩饰地表现出身为一位纯素者的自豪。

他评价素食是一种非常健康的生活方式。从坚持吃素以后，他就知道我是可以活到100多岁的！

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Wareham博士访谈视频

韦勒姆说：“人们把年龄与智慧联系在一起，我认为没有科学依据。我现在依旧有敏锐的头脑，丝毫不会比年轻人差！”

后来，也有相关研究人员观察了韦勒姆的生活，发现他不抽烟、不喝酒、不熬夜，热爱运动，每天都要吃蔬菜、水果沙拉、喝果汁，偶尔会以坚果、豆类做零食，他们也认为韦勒姆博士的长寿，有很大一部分原因是因为他中年的时候开始吃素至今！

韦勒姆也希望医学界能更多地关注饮食和生活方式的力量，更多地关注预防医学！

现在，韦勒姆的妻子芭芭拉，孩子约翰、马丁、罗伯特和朱莉都依然健在（另外一个儿子斯科特在2015年去世），他还有八个孙子和六个曾孙。

2018年12月30日，星期日上午11:00，韦勒姆的追悼会将在洛马·琳达大学教堂举行。

一起向这个素食界的传奇致敬，愿他在天堂一切安好！

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内容来源：forksoverknives、Adventist Review

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